В недавно опубликованной статье авторами сообщается о существенных изменениях обмена вещества и витаминного статуса у детей на вегетарианской диете. В исследование было включено 40 детей на веганском, вегетарианском или обычном питании, которым были проведены лабораторные исследования для уточнения метаболического состояния и нутритивного статуса. Средний возраст детей составил 3,5 года, все они минимум в течение последнего года не были на грудном вскармливании и получали добавки с витамином Д. У всех участников-вегетарианцев был выявлен дефицит витамина А, а уровень витамина Д был существенно ниже, чем у всеядных участников и находился на нижней границе нормы, несмотря на прием добавок. У детей-вегетарианцев были существенно снижены все показатели липидного обмена, а также уровень докозогексаеновой кислоты и незаменимых аминокислот, существенно изменены показатели синтеза первичных желчных кислот и фосфолипидного баланса. При этом уровень фолатов у детей-вегетарианцев был существенно выше. Таким образом, в случае вегетарианства у детей наблюдается существенные отклонения по макро-и микронутриентам, данный план питания не может быть рекомендован в качестве базового. При сохранении вегетарианского питания у детей младшей возрастной группы необходимо дополнительно обеспечить поступление недостающих компонентов питания.

Статья опубликована 20 января 2021 года в журнале EMBO molecular medicine.